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1、超市生鮮區(qū)要在生鮮食品收貨后入庫(kù)時(shí)、生鮮銷售前都做好保鮮處理,盡量從源頭抓起減少損耗,上架以后當(dāng)天要進(jìn)行抽查,及時(shí)挑出不新鮮的果菜。當(dāng)天剩下的不能放到明天再賣的果菜要當(dāng)晚促銷賣掉,最好在店內(nèi)貼出通知,比如晚上六點(diǎn)或七點(diǎn)以后,專門有當(dāng)天蔬菜特價(jià)銷售,讓當(dāng)?shù)乩习傩斩贾肋@種特價(jià)銷售是慣例,有需要的人會(huì)習(xí)慣專門來(lái)等待購(gòu)買的,這就增加了果蔬出清量、減少了報(bào)損量。 2、生鮮對(duì)于超市來(lái)說(shuō)是一塊吸引人流的磁石,因?yàn)榧词谷沼闷芬膊挥萌杖召I,也不存在新鮮與否的問(wèn)題,逛超市的必要性也沒(méi)有那么迫切,但是對(duì)于生鮮就不一樣了,新鮮的蔬菜和水果是人人喜歡的,當(dāng)天能買新鮮的是最好,所以生鮮的銷售能帶動(dòng)其他商品的銷售。超市生鮮做得好和壞能看出一家超市的人氣旺不旺。
1) 不能光以平價(jià)招徠, 會(huì)影響毛利. 2) 看看可否找些獨(dú)家或別家沒(méi)有的蔬果,吸引新客源 3) 儲(chǔ)印花換禮物, 保持長(zhǎng)期雇客 4) 把剩下又不能隔夜的菜做餸菜包, 熟食, 早餐